Carote in Agro
Antipasti sind gar nicht so schwer zuzubereiten. Diese Süß-sauren Möhren aus der Gegend um Piemont sind ideal als kleine Vorspeise für Gäste oder im Sommer an Grillabenden. Und natürlich kann man statt (oder zusätzlich zu den) Möhren auch andere Gemüse wie Zucchini oder Zwiebelchen verwenden. Auch bei die Kräuter kann man variieren, je nachdem worauf man Appetit hat, oder was die Küche hergibt (Rosmarin hat sich bewährt)
Die Möhren sollten mindestens am Vortag zubereitet werden. Zum einen, damit sie noch nachziehen können und zum anderen, dass der Essig-Sud-Geruch wieder aus der Küche verschwindet.
Zutaten
- 125 ml trockener Weißwein
- 125 ml Weißweinessig
- 125 ml Wasser1 EL Zucker
- 500 g zarte Möhren
- frische Kräuter (Rosmarin, Petersilie, Lorbeer, Minze, etc.)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
Möhren schälen und in kleine Scheibchen schneiden, Kräuter putzen, Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Wasser, Wein, Essig und Zucker in einem Topf erhitzen, die restlichen Zutaten zufügen und bei geschlossenem Deckel eine Viertelstunde sanft garen.
Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Kräuter und Knoblauch entfernen, das Gemüse in eine verschließbare Schüssel umfüllen und mit dem abgesiebten Sud bedecken. Einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Am besten ohne den Sud und dafür mit frischen Kräuter verziert servieren
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