für 4 Pesonen

• 2 kleine Zwiebeln
• etwas Öl zum Anbraten
• 1 Hokaido-Kürbis
• 4 mehlig kochende Kartoffeln
• 1-3 Karotten
• ein etwa daumengroßes Stück Ingwer
• nach Belieben 2 Äpfel
• Wassser
• 2 EL Gemüsebrühepulver
• Saft von ca. 2 Orangen
• ca. 1/2 Dose Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Die Zwiebeln klein würfeln.

Kürbis und Äpfel entkernen.

Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Äpfel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln in einem großen (>4 l) Topf mit dem Öl glasieren. Das geschälte Gemüse, den Ingwer und die Äpfel dazugeben und kurz anbraten.

Das Gemüse im Topf mit  Wasser bedecken und das Gemüsebrühe-Pulver hinzugeben.

Aufkochen und dann 20 Minuten köcheln lassen.

Den Orangensaft, die Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chilis dazugeben und mit dem Pürierstab durchmixen.

Abschmecken, fertig.

für die Bällchen

• 500 g mageres Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Magerquark
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer,Paprika
• 8 große Backpflaumen
• 1 Riegel Feta
• 8 Oliven, gefüllt
• 1 EL Rapsöl

Für die Beilage

• 1 Salatgurke
• 1 TL Rapsöl
• 2 EL saure Sahne, 10%
• 1 EL Dill
• 3 Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, den Semmelbröseln, Ketchup, Senf, Quark und den Gewürzen vermischen.

In die Öffnung der Backpflaumen ein ca. fingerkuppengroßes Stück Feta drücken. Die Backpflaumen und die Oliven mit dem Hackfleischteig umfüllen.

Die Hackfleischbällchen in der Pfanne mit dem Öl vorsichtig anbraten (gehen leicht kaputt!!)

Gurkenscheiben in dem Öl ca. 5 Minuten anbraten, die saure Sahne würzen und darüber geben. Dill und kleingeschnittene Frühlingszwiebeln darüber streuen.

Nährwerte

pro Portion etwa:
377 kcal
25 g Fett
10 g Kohlenhydrate
30 g Eiweiß
2 g Ballaststoffe
77 mg Cholesterien

*klick*

Zutaten (für 24 Stück)

• 520 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• 1 TL Natron (kann auch weggelassen werden)
• 5-6 TL Zimt
• 1-2 TL Muskat
• 1-2 TL Nelken
• 200 g Schokoladenbrösel
• 2 Eier
• 280 g brauner Zucker
• 160 ml Sonnenblumenöl
• 560 g Buttermilch (ein Becher, der Rest Milch)
• > 24 Dominosteine

Zubereitungszeit: 15 Min.

Backzeit: 25-30 Min.

Backofen: 180° (Umluft 160°)

Zubereitung

1. Backofen vorheizen, Muffinbleche mit Papierförmchen füllen (oder einfetten). Mehl absieben, mit Backpulver, Natron, Gewürzen vermischen
2. Ei schaumig schlagen und mit den Eiern, der Buttermilch, dem Öl und dem Zucker vermischen
3. Das Mehl und die Schokolade unterrühren
4. Nach Belieben naschen abschmecken
5. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Förmchen geben, einen Dominostein rein drücken und mit einem weiteren Esslöffel Teig abdecken
6. Im Backofen ca. eine halbe Stunde backen, bis sie schön goldbraun und innen nicht mehr klebrig sind

Durch die Dominosteine sind die Muffins ziemlich süß, daher habe ich sie mit einem großen Messer halbiert, um einen Zuckerschock vorzubeugen. So sieht man außerdem die Dominosteine in der Mitte des Muffins. Wegen der großen Süße ist als Glasur wohl auch am ehesten eine herbe Schokolade geeignet (ich hab das komplett weggelassen)

Am besten schmecken die Muffins wenn sie nicht frisch gegessen werden, sondern schon etwa einen Tag alt sind

Zutaten

• ca 150-200 ml Joghurt
• 1 weiche Avocado
• 2-3 EL Creme Fraiche
• Salz
• Pfeffer
• Spritzer Zitronensaft
• evtl. 3 Zehen Knoblauch

Zubereitung

Avocado aushöhlen, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren, bis die Masse cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.

• 300g Mehl
• 30g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 400g Zwiebeln
• 250g geräucherter, durchwachsener Speck
• Salz
• weißer Pfeffer
• 3 EL Öl
• 327g Sahnequark
• 6 EL Schmand
• 2 Eigelb
• abgeriebene Muskatnuss
• Fett und Mehl fürs Blech

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, mit Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. In die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 min gehen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln und in einem Topf oder einer Pfanne ohne Fett anbraten. Zwiebeln hinzufügen und unter Wenden 3-5 min glasig dünsten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Öl und einen halben Teelöffel Salz zum Vorteig auf den Mehlrand geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 20-30 min gehen lassen.
Backblech einfetten, mit Mehl bestreuen. Teig durchkneten und darauf ausrollen.
Quark, Schmand und Eigelb verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Guss auf den Teig streichen. Zwiebel-Speck-Mischung darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250°/ Umluft: 225°) 12-15 min backen.

Teig:

• 125g Butter
• 125g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 250g Mehl
• 1 Ei
• 1/2 Pck. Backpulver

Füllung:

• 4 Becher Sahne
• 75g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Pck. Puddingpulver zum Kochen (Vanillegeschmack)
• 3-4 Äpfel

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten, Springform einfetten, gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Form ausrollen, mit dem restlichen Teig einen Rand hochziehen.

Die Äpfel schälen, entkernen, in Viertel teilen, an der Oberseite der Länge nachmehrmals einritzen und den Teigboden damit eng belegen.
Sahne mit Zucker, Vanillinzucker und Puddingpulver verrühren und unter ständigem Rüren (brennt leicht an!) aufkochen.
Die Masse über die Äpfel gießen, Teigrand evtl. etwas runterdrücken auf Höhe der Füllung.
Bei 150° Umluft ca. 60-70 min backen. Sollte die Oberfläche zu sehr bräunen, nach 45-50 min den Kuchen mit Alufolie locker abdecken.

• 500g Äpfel
• 5 EL Rum
• 250g Butter/Margarine
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 250g Zucker
• 4 Eier
• 200g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 2 EL (20g) Kakao
• 125g gemahlene Haselnüsse
• 1 EL Zimt
• Fett und Mehl für die Form
• 1 EL Puderzucker
• evtl. 1-2 EL gehackte Nüsse

Vorbereitung

Geschälte und Entkernte Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Rum beträufelt etwas ziehen lassen. Den Backofen auf 175°-200° vorheizen (Umluft 150°-180°).

Zubereitung

Fett mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und gesiebt hinzugeben. Anschließend Nüsse und Zimt in den Teig rühren und zum Schluss die abgetropften Äpfel unterheben.
Den Teig in eine zuvor eingefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und ca. eine Stunde backen.

Nach dem Auskühlen und vor dem Servieren den Mampfkuchen mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit Nüssen verzieren. Persönlicher Tipp: reichlich Schokoguss!

Nährwerte

pro Stück in etwa:
1130 KJ
270 kcal
4 g Eiweiß
16 g Fett
24 g Kohlehydrate

• 500 g Putenbrust
• 400 g Salzkartoffeln
• 3 rote Zwiebeln
• 2 Bund glatte Petersilie
• 50 g geraspelter Gouda (ruhig mehr)
• 30 g Butter oder Margarine
• 2 EL Créme Double
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

Vorbereitung

die Putenbrust in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln und Petersilie waschen und hacken

Zubereitung

• Ein Drittel der Butter erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin anbraten.
• Putenbrust dazu geben, würzen und 10 Minuten garen
• die (noch heißen) Kartoffeln zerdrücken und mit der Petersilie mischen
• den Rest der Zwiebel, Butter, Créme Double und Käse darunter mischen, mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
• Putenbrust in eine gefettete Form geben, die Kartoffeln darüber verteilen
• Nochmal mit Käse bestreuen
• mit Grill 5 Minuten überbacken

Nährwerte

• 324 kcal
• 1360 KJ
• 37 g Eiweiß
• 11 g Fett
• 17 g Kohlehydrate

1. 1 Glas Sellerie geraspelt (“Selleriesalat”)
2. 1 Dose Mais
3. gehackter Schinken (wenn nicht vegetarisch)
4. 1 Dose Ananas-Stückchen (evtl. noch etwas kleiner geschnitten)
5. 3-4 gehackte Eier
6. 2 fein geschnittene Äpfel
7. 1/2 Stange Lauch in Streifen
8. 1 kl. Glas Miracel Wip light
9. 1 Becher Sahne

Zubereitung

Die Zutaten 1-8 in dieser Reihenfolge in eine Glasschüssel schichten (jaaa…), die Majonaise mit der Sahne mit Schneebesen sähmig verrühren und darüber gießen, mit ein paar Lauchstreifen verzieren und ca.24 Stunden ziehen lassen

voila.

Vegetarische Variante natürlich ohne Schinken