Zitronen-Basilikum Eis

Nachdem meine Liebste über instagram nach dem Rezept für mein Zitronen-Basilikum-Eis gefragt wurde, schreibe ich es hier einfach mal nieder.

Das grundlegende Rezept ist die leicht abgewandelte Basismischung 1 aus dem Eiscreme- und Desserts Buch von Ben&Jerry’s.

Das Eis ist gut genug, dass ich es wieder machen möchte, das nächste mal drehe ich aber an zwei, drei Stellschrauben. Daher schreibe ich die Zutaten durchgestrichen auf, wie ich es gemacht habe und normal, wie ich das Rezept das nächste mal machen will.

Zutaten

  • 125 ml Milch
  • eine gute Hand voll ein halbes Töpfchen Basilikum
  • 1 großes Ei
  • 250 ml süße Sahne
  • 100g 80g Zucker
  • Saft von 2 3 Zitronen
  • Abgeriebene Schale von zwei Zitronen

Vorbereitung

Basilikum zupfen und waschen. Zusammen mit der Milch in einen Topf geben und überkochen lassen unter Aufsicht ein paar Minuten erhitzen. Anschließend die Blätter abseien, dass nur noch Milch mit Basilikumgeschmack übrig bleibt.

Die Milch abkühlen lassen und alle Zutaten kühl stellen.

Zubereitung

Das Ei in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Zucker langsam unterheben, bis er sich vollständig gelöst hat. Alle weiteren Zutaten langsam unterheben.

Aus Sorge, dass die Milch durch die Zitronensäure ausstockt habe ich den Saft am Schluss ganz langsam unter ständigem Rühren zugefügt. Vielleicht war die Sorge unbegründet, jedenfalls hat alles gepasst.

Die fertige Masse in die Eismaschine geben und diese laufen lassen, bis eine cremige Eiskonsistenz entsteht.

Man könnte noch in schmale Streifen geschnittenen Basilikum in die Eismaschine geben, kurz bevor das Eis fertig ist. Das habe ich aber (noch) nicht ausprobiert.

Mit Basilikum garnieren und am besten kalt servieren.

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