Zutaten
für 4 Pesonen
- 2 kleine Zwiebeln
- etwas Öl zum Anbraten
- 1 Hokaido-Kürbis
- 4 mehlig kochende Kartoffeln
- 1-3 Karotten
- ein etwa daumengroßes Stück Ingwer
- nach Belieben 2 Äpfel
- Wassser
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- Saft von ca. 2 Orangen
- ca. 1/2 Dose Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
Die Zwiebeln klein würfeln.
Kürbis und Äpfel entkernen.
Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Äpfel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln in einem großen (>4 l) Topf mit dem Öl glasieren. Das geschälte Gemüse, den Ingwer und die Äpfel dazugeben und kurz anbraten.
Das Gemüse im Topf mit Wasser bedecken und das Gemüsebrühe-Pulver hinzugeben.
Aufkochen und dann 20 Minuten köcheln lassen.
Den Orangensaft, die Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chilis dazugeben und mit dem Pürierstab durchmixen.
Abschmecken, fertig.