Das Rezept ist eine leichte Variation des Muffin-Grundrezepts aus „Noch mehr Muffins [1]“ von Jutta Renz.
Zutaten (für 24 Stück)
- 520 g Mehl
- 4 TL Backpulver
- 1 TL Natron (kann auch weggelassen werden)
- 5-6 TL Zimt
- 1-2 TL Muskat
- 1-2 TL Nelken
- 200 g Schokoladenbrösel
- 2 Eier
- 280 g brauner Zucker
- 160 ml Sonnenblumenöl
- 560 g Buttermilch (ein Becher, der Rest Milch)
- > 24 Dominosteine
Zubereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 25-30 Min.
Backofen: 180° (Umluft 160°)
Zubereitung
- Backofen vorheizen, Muffinbleche mit Papierförmchen füllen (oder einfetten). Mehl absieben, mit Backpulver, Natron, Gewürzen vermischen
- Ei schaumig schlagen und mit den Eiern, der Buttermilch, dem Öl und dem Zucker vermischen
- Das Mehl und die Schokolade unterrühren
- Nach Belieben naschen abschmecken
- Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Förmchen geben, einen Dominostein rein drücken und mit einem weiteren Esslöffel Teig abdecken
- Im Backofen ca. eine halbe Stunde backen, bis sie schön goldbraun und innen nicht mehr klebrig sind
Durch die Dominosteine sind die Muffins ziemlich süß, daher habe ich sie mit einem großen Messer halbiert, um einen Zuckerschock vorzubeugen. So sieht man außerdem die Dominosteine in der Mitte des Muffins. Wegen der großen Süße ist als Glasur wohl auch am ehesten eine herbe Schokolade geeignet (ich hab das komplett weggelassen)
Am besten schmecken die Muffins wenn sie nicht frisch gegessen werden, sondern schon etwa einen Tag alt sind
[2]